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タイパンディムサム(大班点心)

ハワイ飲茶
 今年はハワイに行けなかった代わりに、なんとか4日くらいの連休を作って香港へ行こうかという話になってます(お正月は高くて行けないけど)。
 ちょっと脚を伸ばして(ビザがいらなくなったことだし)、日帰りで広州にも行きたいなぁと。

 広州は、わたしが初めて(香港から)中国大陸に足を踏み入れた地。
 沙面にあった食肉市場には、meowやbowwowが毛皮を脱いでぶらさがってました。たしかにカルチャーショックを受けましたが、わたしは、土地の食文化を否定したりはしない主義なので、どちらも食べてみました。屋台でスープになって売っていたんです。
 (味は???医食同源的意味合いが強いんでしょうか。わたしには豚肉の方がおいしいです。なお、気分を害された人もいるかもしれませんが、1つの食文化として冷静に受け止めてください。)
 そんな市場は、まだ残されているんでしょうかね。楽しみです。行けるかな?

 ※ニワトリをかわいがっている人から見れば、鶏肉の猫缶を買う人は…。と、誰が正で、誰が邪…というようには簡単ではありません。 ましてや、人間の食事や食文化に関して否定したりということは、慎むべきだと考えています。よろしくお願いします。

 『タイパンディムサム大班点心)』は、ハワイのロコチャイニーズの間で人気のディムサム点心の広東語読みですよ)専門店です。 何を頼んでもハズレがない(どの点心もおいしい)ので、わたしの一番のおすすめ点心です。

 日本のガイドブックでも有名な「レジェンド」と同じカルチュラルプラザホノルルチャイナタウン)内にあります。
 中庭に面しているのですぐに分かります(カルチュラルプラザ自体どこから入るのかと迷うかもしれませんが…。 すき間から入ってください。)。

 『タイパンディムサム大班点心)』は、朝から混雑・行列しているので、お昼を過ぎて遅く行くと、売り切れで品数が少なくなる上、冷めて残り物っぽいものも混じってきてしまいます。
 やはりお昼前に行くのがいいでしょう(朝7時からやってます。)。
 順番待ちは人数を知らせて手書きの番号札をもらいます。相席が当たり前だと思ってください(人の食べてるのを見て注文できるのでそのほうが好都合かもしれません)。

 『タイパンディムサム大班点心)』は、とても狭いのでワゴンがまわってくるタイプではありません。テーブルにはさんであるメニューを見ながら注文しますが、こちらも写真などはありません。 そのうえ、店員もほぼ中国語オンリーです。
 この点が、観光客には行きにくい理由だと思いますが、点心の味は、チャイナタウンで一番(つまりは、ハワイで一番?)とロコチャイニーズの間でも評判です。

 メニューが分からなければ、料理の並べてあるテーブルやカウンターへ行って、指さしで注文しましょう。伝票を渡してこれとこれという感じで。
 ロコチャイニーズの勢いに負けないよう積極的にならないと何も食べられませんよ。
 簡単中国語は、福臨門海鮮酒家の記事を見てください。

 『タイパンディムサム大班点心)』のほとんどの点心が$1.80 とレジェンドより安いです。

 一番のオススメは『鶏のツメ脚の揚げ煮』(チキンフィート、画像)。
 いきなりそれかいっ ですが、でも店の一番人気です。
 かぶりついて、小さな骨をぺっぺっと出すのが正しい食べ方。甘辛い味付けが絶妙で美味しいです。見た目と、その食べ方(そして食べている自分の姿を想像すると)から敬遠されがちですが、一度食べるとやみつきになります。
 コラーゲンもたっぷりです。「リピートアフターミー。コラーゲンもたっぷりです。はいっ。 … グーッド。」

 また、日本では見ない(ハワイ独特の)点心に『タロゴック』(フライド・タロ)があります。
 タロイモの衣の揚げ物なんですが、食感といい、豚肉の詰め物の味付けといい、是非一度味わってみてください。

 そして、『焼きにら饅頭』(韮菜盒子。英語は忘れました。)。
 ニラ(韮菜・チャイブ)がたっぷりでロコチャイニーズのイチオシです。テーブルに置いてある秘伝の(?)タレで食べると最高です。書いているとよだれが出てきます。

 お粥エッグタルトも、以前紹介した福臨門海鮮酒家に負けず劣らずおいしいですよ。

 そうそう、ロコチャイニーズの多くがホーローボールに入ったご飯を食べてるのは、「ポーチャイ飯」だそうです(ゆっこ。さんへ業務連絡)。
 ふつう「ポーチャイ飯」は、熱々の(1人用)土鍋で作る、おこげを楽しむ石焼きビビンバに似たご飯なんですが、狭い店ではさすがに危険なので奥で調理して、ホーローに入れて出しているのでしょう。


 風のうわさに聞いた話。高倉健さんも通うという某アジア料理店。メインコックが6月頃独立してしまい、夏の間きちんとしたものを作れるコックが不在だったとか。
 今は新しいコックが入ったんでしょうかね?あいかわらず、ほぼ日本人観光客(かにカレー付き)で満員らしいですが。
 情報誌などで絶賛(タイアップ記事もありますが)されていても、いろんな事情で味は変わるものだということを再確認。
 夏頃、最近味がおかしいと書いてたハワイ在住ブログを見かけたけど、その人の味覚は、できあがったイメージに惑わされてなくてすごいなぁ。
 わたしは、そんな舌の持ち主でないです。ブキヨウですから。


 ちなみに来年1月から香港でも禁煙法が施行されます。
 ハワイで一足先に施行された新禁煙法は、こちらにまとめています

掘り出しニュース
 12月9日(土)~24日(日)に、アロハタワー・マーケットプレイスのショップやレストランを利用すると、レシート合計$20ごとに、「ホリデー・ライト・トロリーツアー」乗車券1枚がプレゼントされます。 [オアフ観光局サイトより]
 これホントかなぁ。お店で確認してみてくださいね。だって、トロリーツアーの料金自体が$20よ。太っ腹すぎない?抽選かも?

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 Comment to this entry 
★ From ゆっこ。

謎が解けて嬉しいです~!
ありがとうございます!!
両親+兄が来た時もタイパンへ行ったんですが、
よーく見ると調理場の見えるカウンター?みたいな所の上にお勧めメニューが貼ってあって、
きっとポーチャイ飯の事だと悟りました。
あ、でもその時点では名前知らなかったですi-229
不器用ですから・・・

ふむふむ、おこげを楽しむなんておいしそう!
ぜひ次回チャレンジしてみます!むふふ。

2006.12.16.Sat / 17:28 / [ 訂正 ] / PAGE TOP△
★ From トレパン

ココ、知ってます。が、まだ行った事ないです。
なにせ、やっと最近中華の美味しさを知ったから(笑)
次回はぜひ行ってみよう!
点心って日本でもあまり食べた事ないけど(だって基本、大食いだから・・・)興味を持った。
ショウロンポウみたいのだけじゃないんだー

2006.12.16.Sat / 21:32 / [ 訂正 ] / PAGE TOP△
★ From Makani

>ゆっこ。さん
ポーチャイ飯は、しょうゆ味で食べるので
焼きおにぎりみたいなかんじです。
ただ、土鍋じゃないのでどれほど
おこげが出来てるか分かりませんが。
リポート楽しみにしてます。


>トレパンさん
点心は、大勢で行ったほうが
いろいろと食べられていいですよ。蒸し物、揚げ物いろいろあります。
もうお腹いっぱい食べても
1人$10そこそこで済むから
ビックリすると思いますよ。
日本じゃ高からそうはいかないけどねぇ。

2006.12.16.Sat / 23:28 / [ 訂正 ] / PAGE TOP△
★ From めー

中華 飲茶大好き~~~♪
行ってみたいお店です!!
香港いいですねぇ 私も大好きです。
も~食べまくりの旅になります。何食べても美味しいし!
友達が旦那さんの転勤で5年住むことになってるのでその間に行くつもりです~~
予定は未定ですが・・・

2006.12.19.Tue / 21:49 / [ 訂正 ] / PAGE TOP△
★ From Makani

>めーさん
香港は、ハワイ以上に
隠れた名店が多いから
お友達にたくさん見つけてもらえると
いいですね。
私にもシェアしてくださいね。

私の香港行きは
ちょっと雲行きが…。
また沖縄にするかって。

2006.12.20.Wed / 20:30 / [ 訂正 ] / PAGE TOP△
★ From TAKAYANG

お久しぶりでございますぅ。(いつもすみません。)
の大班・・のお店が出ていて、興味深く読んでしまいました。
今度行く時の参考にさせていただきまーす!
最初、どうやって注文していいかわからなくて・・・。
店内ほとんどの中国人に圧倒されてました。
周りの人の見よう見まねで、
漢字ばかりのメニューを見て、想像しながら注文してたり。
前に座っている人の、「あれ!」(食べたい!)とお店の人に言って、持って来てくれたり。
勝手にワゴンの中を覗き込んで、持って行ったり。
どれもみーんな、おいしくて。
特に印象に残っているのが、お粥とマンゴープリン。
すっかり、このお店のファンになってます!

「冗談じゃないよ~。」のお店(ですよね?)、
味が変わっていたなんて。私もきっと気付かないだろうなぁ。
いろんな事情で、味って変わっちゃうんですね。

2006.12.29.Fri / 10:34 / [ 訂正 ] / PAGE TOP△
★ From Makani

>TAKAYANG さん
お粥とマンゴープリンもおいしいですよね。

この店、デザート系もあなどれない。
ホントに近所にあったらいいなぁと思いますよ。

やっぱり、ワゴン式じゃないと
観光客には入りづらいですかねぇ。

その方が荒らされなくていいと
意地悪な思いもありますが。

2006.12.29.Fri / 12:33 / [ 訂正 ] / PAGE TOP△
★ From プルメリア

TBありがとです♪
何故かアタシのほうからはTBできず。。。
不正アクセスなんてしてないのにー!
ヤ○ーのばかぁぁぁ!

さて、Makaniさんも当然?行かれてたのですね☆彡

ワゴンじゃないよさってMakaniさんがおっしゃる通りかも?
ブログで記事にしておいて荒らされないことを
願うのみです。。。

今度は画像の鶏のつめ、トライしてみよっと♪

2007.05.13.Sun / 11:42 / [ 訂正 ] / PAGE TOP△
★ From Makani

>プルメリアさん
いやぁ、朝一番からここへ出掛ける
プルさんエンジンにはかなわないです。
わたしはお昼近くになって
やっとやる気が出てくる。

調べてみましたがTB届いてないですねぇ。
エロサイト禁止リストに
プルさんのブログを登録したかなぁ。

2007.05.13.Sun / 12:35 / [ 訂正 ] / PAGE TOP△
(非公開)

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