ハワイの風

　『モチコ　MOCHIKO』は、もち粉のことです。
もち米を粉にしたものですね。

　『ユーハングリー?　You Hungry?』などのプレートランチでモチコチキン（もち粉で作ったとりの唐揚げ）を食べて、日本に帰ってから、この味を再現したいわと、お土産に『モチコ　MOCHIKO』を買い求める人が多いようです。
　また、以前紹介した『チチダンゴ・チチモチ（MOCHI）』も、この『モチコ』で作られています。
　ハワイロコの多くは、日系人でなくても、この『モチコ　MOCHIKO』を知っているはずです。モチコチキンもチチダンゴも彼らの大好物ですから。

　この画像の『モチコ　MOCHIKO』は、ハワイのスーパーではたいていのところで売られていますし、メインランド（アメリカ本土）のスーパーでも見かけることがあります（カリフォルニアKoda Farmsで作られてます）。
　ハワイでは、１箱１ドルくらい（最近は値上げされてるかな）。

　わたしも日本で『モチコ』を使ってモチコチキンやチチダンゴを作っています。
　ただ、わたしの場合、最近は、『モチコ　MOCHIKO』をお土産にはせず、日本で「もち粉」を買っています。
　「ハワイの思い出」は付いてきませんが、航空機の預け荷物の重量制限がかなり厳しくなっている昨今は、『モチコ』のような重量物で日本でも手頃に買えるものは、出来るだけ避けた方がいいですもんね。
　預け荷物の重量制限を少しでもオーバーすれば、５０００円とか取られますから。（しかもアメリカの国内線では、預け荷物はすべて有料とするところも出てきています。国際線でもいつそうなるか分かりません。）

　日本で買う場合、もち粉（『モチコ』）は、求肥粉（ぎゅうひこ）ともいって米屋さんや菓子材料屋さんに行けば手に入ります。
　専門店価格になるので、スーパーで買える材料よりもすこし割高かも知れません。
　そこで、モチコチキンやチチダンゴ・チチモチを作るくらいなら、スーパーでも売っている上新粉や白玉粉でも代用が効きそうです。

　上新粉は、うるち米で作った粉ですが、スーパーでも簡単に手に入ります。
　もち粉（『モチコ』）でモチコチキンを作ると、揚げたてはカラッとしてますが、しばらく置いておくと粘り気がでてきます。
　むしろ、上新粉の方がサクッとしたした食感が長続きする気がします。
　　（どちらにしても普通の唐揚げよりは、粘り気のある食感になりますので、サクサクにしたい時は、１つずつ粉を付けてはすぐに揚げるという作り方をします。逆にしっとりモチモチにしたい時はつけダレに粉を混ぜてしまい、そこにつけ置きします。揚げ具合がむずかしい。）

　白玉粉は、もち粉と同じくもち米で作られていますが、もち粉よりも細かい粉で、（サクサクの）モチコチキンには向いていない気がします。
　モチコチキンでの代用は上新粉、チチダンゴなら白玉粉と使い分けるのがいいかもしれません。
　まぁ、もち粉、上新粉、白玉粉のどれが手に入り易くて安いかは、人それぞれですけどね。

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