ハワイの風

　『名古屋のお好み焼き』は駄菓子屋のサイドビジネスみたいなもので、駄菓子屋の奥に小さな鉄板があって、おばちゃんが焼いてくれるものでした。
　いわゆる「お好み焼き屋」（お好み焼き専門店？）というと、お持ち帰り専門で脇の方のカウンターや小さなテーブルで食べていってもＯＫよってな感じでした。
　ですから、駄菓子屋が消えていっている昨今は、『名古屋のお好み焼き』を鉄板の上で食べられる店というのも少なくなっていると思います（お持ち帰りの店は、まだたくさんありますけどね。あとは、鉄板焼き屋の１メニューとして生き長らえてるかな）。

　『名古屋風お好み焼き』は広島焼きのようにまず鉄板に生地タネを広げるんですが、すこし厚め。
　その生地の表面が乾ききる前にキャベツをドサっと載せ、紅ショウガ、ネギ、天カスの定番の具に、肉や卵などのオプショナルな具を加えていきます。
しばらく焼いたら、生地タネを上から少しだけかけてひっくり返す。
　で、火が通ったかなと思ったところで、生地の中にしみ込んでいくようなウスターソース（ちょっと濃いめのコーミソース）を重ね塗りする。
これに、青のりとかつお節をかけて完成。
　このように手順がいろいろあるので、店ではおばちゃんに焼いてもらうものでした。

　全部の具を粉と混ぜて自分で焼く「大阪風お好み焼き屋」に初めて行ったのは、高校に入ってからだったので、友達のやってるのを真似しながら焼いたなぁ（白状すれば、混ぜずに先に生地だけ焼こうとした）。
　そんな「大阪風お好み焼き屋」は、栄とかの繁華街にしかなかったからね（当時は・・・って、それほど前じゃないのよ）。　「お出かけしたならクレープ」みたいな中学時代だったし。
　わたしの通った高校は、お昼休みに外出ＯＫだったので、地下鉄で栄まで食べに行ったりしてたのよねぇ。
　でも、わたしには、細かなキャベツと生地が入り混じっている大阪風よりも『名古屋のお好み焼き』の方がおいしいかなぁ。ただ、マヨネーズをかけるというのだけは大阪風を真似してしまうメタボな今日この頃。

　ついでに『たません』も記録しておこう。
こちらは鉄板焼き屋でも出ないだろうし、ホントに絶滅危惧種。
　『たません』とは、たこせんべい（オレンジ色の大判のせんべい。エビせんべいといってるところもある）を鉄板で少し暖めながらお好み焼きのコーミソースを塗って半分に割り、黄身をつぶした卵焼きをはさんで食べるもの。青のりやマヨネーズのバリエーションもあるみたい。
お好み焼きを食べるには小遣いが足りない時に『たません』ということらしい。
　『たません』は、ほんとに下町風情のある駄菓子屋さんにあったようで、こどもの頃は食べたことがなく、これも高校生デビューだった気がする（記憶があいまい。いや、そんなに昔の話じゃないけど）
　今でも、名古屋駅の北東にある円頓寺（えんどうじ）商店街に売ってる店があるはず（円頓寺商店街のそばには、駄菓子問屋の並ぶ明道町もあります）。
　そういや、今はなき（ブログが）Ｐさんが東京の荒川遊園前で売ってたと言っていたから、名古屋だけではないのかも知れない。

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